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诗文 韭菜苔炒鱿鱼
释义
韭菜苔炒鱿鱼的做法
“这道菜背后的故事~:鱿鱼的功效与作用
1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼再和韭菜苔及彩椒一起炒,无论从颜色和营养,都是不错的选择。”

食材明细

主料
  • 鲜鱿鱼 2个
  • 红彩椒 1/4个
  • 韭菜苔 350克
  • 适量
辅料
  • 老姜 一块
  • 花雕酒 1汤匙
  • 干辣椒 1个
  • 大蒜 3-5个
  • 生抽 2汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤

  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:2
    2
    已经焯好的鱿鱼
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:3
    3
    辣椒用手掰成几段,姜,蒜用刀拍几下,不要切碎,红彩椒切丝
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:4
    4
    韭菜苔切成等段
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:5
    5
    锅内放入少量底油,放入干辣椒及拍好的姜和蒜,在锅内继续煸香
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:6
    6
    之后,放入鱿鱼,翻炒均匀
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:7
    7
    接着放入韭菜苔
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:8
    8
    放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽,适量放入盐
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:9
    9
    最后放入彩椒
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:10
    10
    关火后放入几滴香油
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:11
    11
    成品图。
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:12
    12
    怎样在家里清理鱿鱼
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:13
    13
    首先,把鱿鱼分成两部分(头及身体)。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理,然后才能烹制出色香味俱全的美食,其实,新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的,一句说就可以说完,把鱿鱼的眼睛和内脏去掉,其它部分洗净就可以了,尤其是鱿鱼眼,最好先去掉,不要弄破,因为里面有大量的黑汁,弄破会影响鱿鱼的口感,没有把握的朋友可以在水中操作。
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:14
    14
    鱿鱼的身体部分,最好在醋水里先泡2-3分钟,这样外面的黑皮就更容易去掉,之后,用刀轻轻划破外皮
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:15
    15
    用手很容易就能撕掉
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:16
    16
    打开内脏后,去掉里面的软骨及清理干净
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:17
    17
    翻过来后划成菱形,不要切断
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:18
    18
    最后按照想要的形状切好
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:19
    19
    全部切好后
  • 韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:20
    20
    锅内做水,水开后,放入切好的鱿鱼,10秒钟捞出,之后回到第2部,就可以炒了。

小窍门

丝巾温馨提示:料酒及生抽最好提前放到碗里,因为鱿鱼在锅里的时间尽量短些,以便炒老。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/19 9:24:25