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诗文 酱焖鲍鱼
释义
酱焖鲍鱼的做法
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食材明细

主料
  • 鲍鱼 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
调料
  • 甜面酱 (大酱)适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 适量
  • 味精 少许
  • 淀粉 (生粉)少许
  • 香油 适量
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

酱焖鲍鱼的做法步骤

  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:1
    1
    制作方法:首先,姜切末。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:2
    2
    将鲍鱼表面冲洗干净。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:3
    3
    再将鲍鱼肉摘下来。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:4
    4
    然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:5
    5
    如图所示。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:6
    6
    锅中加水,加入少许料酒,放入葱段、姜片;待水沸后,再将打好十字花刀的鲍鱼肉下入锅中,略煮一下(约1分钟左右;亦可蒸一下)【注意:掌握火候;千万别煮过时】。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:7
    7
    再将鲍鱼壳下入锅中煮一下。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:8
    8
    捞出,去掉残留在壳中的鲍鱼肉,用清水冲洗干净,装入盘中。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:9
    9
    再将制作完成的鲍鱼肉摆放在壳中,备用。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:10
    10
    锅中加底油,倒入甜面酱,煸炒一下;爆出酱香味;再放入切好的姜末,略炒一下。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:11
    11
    烹入料酒。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:12
    12
    再加入少许汤汁(水);然后,加入糖、胡椒粉、味精等调味料,调好口味。
  • 酱焖鲍鱼的做法步骤:13
    13
    然后,用水淀粉勾芡,淋入少许香油即可;最后,将制作好的酱汁均匀的蒙在鲍鱼的表面上即可。

小窍门

鲍鱼肉千万别煮(蒸)过时,否则影响口感;断生即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 2:53:48