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诗文 红油金针肥牛
释义
红油金针肥牛的做法

食材明细

主料
  • 金针菇 约250克
  • 肥牛 约200克
辅料
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 火锅红油底料 1勺
  • 葱 适量
  • 八角 1瓣
  • 花椒 1小匙
  • 鸡粉 适量
  • 辣椒面 1小匙
  • 麻椒面 1/2小匙
  • 香菜 适量
  • 小葱 适量
  • 盐 适量
  • 姜 适量
  • 麻香 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红油金针肥牛的做法步骤

  • 红油金针肥牛的做法步骤：1
    1
    金针菇切掉根部，洗净控水。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：2
    2
    金针菇焯水备用。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：3
    3
    肥牛适量。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：4
    4
    锅里坐水烧开，下肥牛，变色后捞出。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：5
    5
    煮过的肥牛再用温热水清洗，去掉浮沫。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：6
    6
    准备调料:葱姜、花椒、八角、火锅底料、郫县豆瓣酱(剁碎)。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：7
    7
    锅里注油烧热，下郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：8
    8
    加葱姜、花椒、八角炒香。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：9
    9
    加2小碗水。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：10
    10
    加点儿鸡粉。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：11
    11
    烧开后尝尝咸淡，淡了加盐，然后下焯过水并攥干的金针菇，煮一分钟。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：12
    12
    加入焯过水的肥牛，再次烧开，关火。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：13
    13
    菜和汤一起倒入深碗里。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：14
    14
    加葱末、香菜末、辣椒面、麻椒面。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：15
    15
    锅里重新注油，烧至冒烟。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：16
    16
    趁热浇在葱末辣椒面上即可。
  • 红油金针肥牛的做法步骤：17
    17
    成品。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/11 10:56:50