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诗文 鸟仔饼
释义
鸟仔饼的做法
“鸟仔饼,是以面粉、酥油、麦芽糖为面皮,用地瓜和芋头为传统馅料,捏成如一只如仰望天空的雏鸟,然后再送烘培。有说法是小鸟象征自由无拘,给当时正处于一种危殆不安的人民有种满足与寻求解脱的想望,所以糕点才捏成小鸟形状。可自己做的鸟仔饼怎么看怎么傻,
第一次做就见谅吧,呵呵”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 290g
  • 黄油 130g
辅料
  • 地瓜 1个
  • 抹茶馅 适量
  • 红豆馅 适量
  • 糯米粉 少许
配料
  • 砂糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

鸟仔饼的做法步骤

  • 鸟仔饼的做法步骤:1
    1
    中筋面粉加上黄油加入水
  • 鸟仔饼的做法步骤:2
    2
    揉成面团静置30分钟即是油皮
  • 鸟仔饼的做法步骤:3
    3
    剩下的面粉和黄油放在容器里
  • 鸟仔饼的做法步骤:4
    4
    揉好后是油酥
  • 鸟仔饼的做法步骤:5
    5
    地瓜削皮切片放入蒸锅蒸20分钟左右
  • 鸟仔饼的做法步骤:6
    6
    蒸好的地瓜趁热压成泥
  • 鸟仔饼的做法步骤:7
    7
    加糖搅拌
  • 鸟仔饼的做法步骤:8
    8
    放入锅中炒干水分
  • 鸟仔饼的做法步骤:9
    9
    加入糯米粉拌匀即是地瓜泥
  • 鸟仔饼的做法步骤:10
    10
    做好的油酥油皮分成等分小块用油皮包入油酥
  • 鸟仔饼的做法步骤:11
    11
    用油皮包入油酥
  • 鸟仔饼的做法步骤:12
    12
    反复擀饼皮
  • 鸟仔饼的做法步骤:13
    13
    包入馅料做好形状就可以放入烤箱,烤箱预热200度
  • 鸟仔饼的做法步骤:14
    14
    考20分钟取出即是鸟仔饼

小窍门

小鸟造型:包好馅料的生胚,收口揉圆,捏成水滴形,切出两边的翅膀,划出羽毛的形状

除小鸟形状,还可作小兔子小刺猬的造型,馅料也可换
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 主食   烘焙   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 19:01:22