“水煎包，在我们重庆也叫锅烙，锅贴，我感觉比普通的蒸包子好吃。下面会有一层金黄的底，色泽金黄，底部酥脆，里面暄软咸香的水煎包，吃起来那才叫一个香呢！配上一碗豆浆或黑米粥，就是一顿很不错的主食了，不过被我包太大了，本来我预想的是小笼包那样的大小，一口一个的，谁知道包着包着就成大包子了不过端上桌家人都很喜欢，都夸奖个没完，让我感觉汗流雨下做美味很值得.....”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
抹茶水煎包的做法步骤
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1肉馅打水：在肉馅中加入少量清水，用筷子按同一方向搅拌，到水分消失后再加清水，如此重复3至4次，打到起胶即可。肉馅中加入姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味。 -
2面粉装两个盆子，一个盆里放入适量抹茶粉和酵母用温水和成柔软适中的面团，放温暖处发酵。另一个盆里放入酵母和温水合成柔软的白面团，发酵。 -
3把发酵好的面团排除空气揉成光滑的面团 -
4松弛好的面团揉成长条状。 -
5分成大小适中的剂子。 -
6擀成皮，放入猪肉馅包成包子，放一边醒发15分钟左右。 -
7另一个白色面团也分成大小适中的剂子。 -
8擀成皮，放入猪肉馅包成包子醒发15分钟左右。 -
9平底锅加少量油，能覆盖锅底即可。放入包子，中火煎制，煎到底面金黄色，即可加水。 -
10我的包子有点大，水加到包子的三分之一高度，大火烧开。 -
11盖上锅盖，转小火焖至水份基本变干。包子太大不容易熟，可以加水再重复一次。 -
12熟后打开盖子，中火烧到水分全部消失即可出锅。
小窍门
1、喜欢吃汤多的，可以在馅里面加皮冻。
2、葱花一定要包之前才与肉馅混合，这样能充分保留葱的味道。
3、煎包子的时间一定要足够，我这个煎了将近20分钟才完全成熟。小一点儿的应该不需要这么久。
2、葱花一定要包之前才与肉馅混合，这样能充分保留葱的味道。
3、煎包子的时间一定要足够，我这个煎了将近20分钟才完全成熟。小一点儿的应该不需要这么久。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
常见菜式