正宗完美戚风蛋糕的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
准备材料
2
泡打粉，低盘面粉，盐过筛备用。
3
蛋黄中放入20g砂糖
4
搅散后分次加入牛奶，色拉油，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。
5
加入几滴香草精提香
6
将过筛后的低筋面粉，泡打粉和盐混合加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
7
在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡（装蛋白的容器一定要无油无水）
8
80克砂糖分三次加入，第一次加入，继续打发蛋白。
9
第二次加入白砂糖，这个时候差不多已经到湿性发泡。
10
第三次加入砂糖，接着打发至硬性发泡，此时将打开，烤箱预热170度。
11
将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）
12
再继续加入另3/2蛋白糊，拌匀
13
倒入蛋糕模
14
放烤箱中下层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门。
15
烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可

诗文	完美戚风蛋糕
释义	“戚风蛋糕是英文单词CHIFFON的音译，该单词原是法文，意思是拌制的馅料像打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一。下面俺就来介绍下它的做法吧，只要一步一步来，其实也很简单地~~” 食材明细主料蛋黄 4个砂糖 80g 色拉油 45ml 牛奶 45ml 香草精 1ml 低筋面粉 70g 泡打粉 1g 盐 1g 蛋白 4个柠檬汁 7.8滴甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度戚风蛋糕的做法步骤 1 准备材料 2 泡打粉，低盘面粉，盐过筛备用。 3 蛋黄中放入20g砂糖 4 搅散后分次加入牛奶，色拉油，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。 5 加入几滴香草精提香 6 将过筛后的低筋面粉，泡打粉和盐混合加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿） 7 在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡（装蛋白的容器一定要无油无水） 8 80克砂糖分三次加入，第一次加入，继续打发蛋白。 9 第二次加入白砂糖，这个时候差不多已经到湿性发泡。 10 第三次加入砂糖，接着打发至硬性发泡，此时将打开，烤箱预热170度。 11 将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡） 12 再继续加入另3/2蛋白糊，拌匀 13 倒入蛋糕模 14 放烤箱中下层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门。 15 烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可使用的厨具：电烤箱所属分类：糕点烘焙
随便看	天然酵母伪黄桃铜锣烧（南瓜玉米铜锣烧）莲花酥烤杂蔬【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱红烧鳊鱼芋圆馒头（常规版）夏季凉菜必备——卤藕酱骨架【鱼类】爽口凉拌乌鱼片丝瓜枸杞炒鸡蛋茄汁肉酱通心粉简易版的----热干面【鱼类】一鱼多吃——乌鱼头大骨汤夏季消暑汤——大骨海带薏米汤由“舌尖上的中国”启发---黄豆渣吐司美容养颜----黄豆炖猪脚夏季凉菜必备——香菜拌牛肉最适合夏天喝的------绿豆汤尖椒炒烤鸭爆炒鸭肫鸡刨豆腐鲜肉香葱馄饨皮蛋豆腐鱼丸汤鲅鱼

食材明细

戚风蛋糕的做法步骤