“周六孩子们放学回家，嚷嚷着要吃香辣土豆。
香辣土豆是昆明一种街头小食，麻、辣、香，撒上碧绿的香菜碎，非常诱惑人的食欲。孩子们至今都对它念念不忘。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香辣土豆丁的做法步骤
-
1土豆洗净备用 -
2香菜杆洗净摘好备用 -
3土豆去皮切2厘米大小的方块 -
4香菜杆切成1.5厘米长的段 -
5土豆块放热水中焯3-5分钟 -
6捞出过凉水沥干备用 -
7锅中加油，油要比平时炒菜稍多些。低温放入花椒、八角，慢慢炸香。 -
8捞出炸香的花椒、八角，放入葱姜丝 -
9葱姜丝炒片刻加入土豆块 -
10土豆块翻炒3-5分钟加入红辣椒碎 -
11翻炒2分钟加盐，这时要轻轻翻动，保证土豆块的完整。 -
12加入香菜翻炒均匀出锅即可 -
13装盘上饭桌
小窍门
1、土豆焯好一定要过凉水，一定要沥干没有水分再下锅。
2、土豆要用油炒至四面金黄色时在加辣椒丝。
3、翻炒土豆时手势一定要轻，以免弄碎土豆。
4、土豆翻炒金黄时可以把多余的油用炒勺取出去，再放辣椒丝、香菜段炒。
2、土豆要用油炒至四面金黄色时在加辣椒丝。
3、翻炒土豆时手势一定要轻，以免弄碎土豆。
4、土豆翻炒金黄时可以把多余的油用炒勺取出去，再放辣椒丝、香菜段炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
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晚餐