“小煎仔鸡，小炒，吃家常味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
小煎鸡的做法步骤
-
1准备鸡腿，青笋，胡萝卜，姜蒜，大葱。 -
2用鸡腿作主料，将鸡腿去骨，用刀背锤松并割上十字花刀，宰成小指条。青笋或胡萝卜，切成小条。葱切马耳型。 -
3宰后的鸡腿加盐，料酒，少许水，豆粉拌转码匀待用。 -
4将酱油，味精，鸡精，醋，水豆粉兑成家常味滋汁。 -
5先拉大油把配俏炸熟，最好用水煮，颜色会更好。 -
6炙锅下油至4成热，下鸡肉散籽，下泡红辣椒末，少许豆瓣，姜蒜米煵炒并鸡肉炒上色。 -
7下配俏炒转，烹入滋汁，下马耳葱，收汁亮油后簸转起锅而成。 -
8成品图，有点少。
小窍门
注：此方法可烹制小煎鱼，小煎肉柳，小煎兔。
使用的厨具：炒锅
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