“看了中央一套的《装台》，大家都爱上了西安小吃蒜泥辣子羊血。做为生活在宁夏银川市的汉民，却无富享受这道美食，因为回族认为血为不洁之物，市场上就没有羊血。受其影响，汉民也不做羊血相关食品。所以只好买回猪血替代，但也不失美味。
”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜泥辣子猪血的做法步骤
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1将猪血切成筷子粗细、约10厘米左右的长条。 -
2炒锅上火加水，冷水下入猪血，放少许盐和白酒，烧开后撇去浮沫，煮1分钟左右。
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3捞出沥干水分，装入窝盘中。
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4放入葱花、花椒粉、蒜泥。
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5放入辣椒粉。
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6放入盐、蒸鱼豉油（生抽亦可）、味精和香油。
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7将热油浇在花椒粉和辣椒粉上，激出香味。
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8成品。搅拌均匀即可食用。
小窍门
1.猪油冷水下锅，开锅要撇清浮沫，放盐会更加绵软筋道。
2.蒜泥、花椒和辣椒粉的量稍大一点。
3.油要烧热，趁热浇在辣椒粉和花椒粉上，要激出香味儿。
2.蒜泥、花椒和辣椒粉的量稍大一点。
3.油要烧热，趁热浇在辣椒粉和花椒粉上，要激出香味儿。
使用的厨具：炒锅
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