“红烧带鱼是百姓餐桌上常见的大众化菜肴，都谓红烧，但各家各味。我的做法比较简单，用油直接煎至两面金黄，不用考虑剩油问题，煎好后不出锅，直接调味烹饪、出锅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
-
1带鱼收拾干净，放葱姜盐腌20分钟。 -
2炒锅上火放油烧热，下入带鱼，煎至两面金黄。
-
3带鱼全部煎好后，全部回锅，放入葱姜蒜、干辣椒和番茄酱。
-
4加入适量开水，与带鱼持平。
-
5调入少许盐、生抽、白糖、陈醋、鸡精炖至入味。
-
6待汤汁基本收干即可。
-
7成品。
小窍门
1.做带鱼关键在煎，锅烧热再放油，以油洗锅，这样煎鱼不粘锅。
2.中小火炖鱼，待炖至入味，再大火收汁。
2.中小火炖鱼，待炖至入味，再大火收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
冬季食谱
午餐
晚餐