正宗黑森林蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备材料。
2
准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离
3
分别放入盆中。
4
牛奶中加入可可粉拌匀。
5
蛋黄盆中加入油、砂糖搅拌。
6
加入牛奶可可粉糊搅拌。
7
筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感。
8
将蛋白加2滴柠檬汁打至大泡。
9
分3次加入60克砂糖。打至干性发泡。
10
将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。
11
翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。
12
翻拌均匀。
13
倒入模具拿起用力震出气泡尽量避免蜂窝。
14
放入烤箱中下层，180度30分钟。
15
出炉晾凉后脱模，分成三片备用。
16
锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉。
17
准备樱桃汁。
18
准备樱桃酒。
19
待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，100ml樱桃汁搅匀。
20
蛋黄中加入20g糖。
21
搅拌至微微发白的状态。
22
筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
23
、将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀。
24
小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉。
25
将20ml樱桃酒加入晾凉的馅料中。
26
取360g淡奶油加入20g糖粉。
27
将淡奶油打发。取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中，拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了。
28
准备樱桃酒糖液。
29
取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透。在均匀的抹上奶油。
30
摆放适量樱桃装饰后放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃。
31
准备巧克力碎。
32
放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，将剩余的奶油馅儿涂满蛋糕表面，将巧克力碎撒满蛋糕。
33
最后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）装饰表面再摆上樱桃。

诗文	黑森林蛋糕
释义	“黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点，黑森林蛋糕最主要的部分是樱桃、奶油、樱桃酒、樱桃汁。这几种原料一定不能少。” 食材明细蛋糕鸡蛋 5个低粉 70克可可粉 30克细砂糖 40克（蛋黄）牛奶 65毫升玉米油 65毫升奶油馅儿糖 20g 牛奶 160g 蛋黄 2个低筋面粉 10g 玉米淀粉 6g 淡奶油 50g 樱桃酒 30ml 糖粉 5g 樱桃适量（内馅果料）水 100ml（樱桃酒糖液）细砂糖 40g（内馅果料）红樱桃汁 100ml（内馅果料）巧克力 150g（表面装饰）甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度黑森林蛋糕的做法步骤 1 准备材料。 2 准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离 3 分别放入盆中。 4 牛奶中加入可可粉拌匀。 5 蛋黄盆中加入油、砂糖搅拌。 6 加入牛奶可可粉糊搅拌。 7 筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感。 8 将蛋白加2滴柠檬汁打至大泡。 9 分3次加入60克砂糖。打至干性发泡。 10 将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。 11 翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。 12 翻拌均匀。 13 倒入模具拿起用力震出气泡尽量避免蜂窝。 14 放入烤箱中下层，180度30分钟。 15 出炉晾凉后脱模，分成三片备用。 16 锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉。 17 准备樱桃汁。 18 准备樱桃酒。 19 待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，100ml樱桃汁搅匀。 20 蛋黄中加入20g糖。 21 搅拌至微微发白的状态。 22 筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。 23 、将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀。 24 小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉。 25 将20ml樱桃酒加入晾凉的馅料中。 26 取360g淡奶油加入20g糖粉。 27 将淡奶油打发。取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中，拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了。 28 准备樱桃酒糖液。 29 取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透。在均匀的抹上奶油。 30 摆放适量樱桃装饰后放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃。 31 准备巧克力碎。 32 放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，将剩余的奶油馅儿涂满蛋糕表面，将巧克力碎撒满蛋糕。 33 最后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）装饰表面再摆上樱桃。小窍门 1、看起来步骤很多，可以分开来做。 2、樱桃酒糖液一定要刷在蛋糕上。 3、烤箱的温度、时间仅供参考。使用的厨具：电烤箱、煮锅所属分类：烘焙
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黑森林蛋糕的做法步骤

小窍门