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诗文
古早蛋糕
释义
“超级细腻、柔软、有弹性的蛋糕~”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
牛奶
30克
玉米油
37克
白糖
37克
低筋面粉
45克
辅料
柠檬汁
3滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
古早蛋糕的做法步骤
1
准备食材。
2
蛋黄蛋清分离。
3
玉米油小火加热至开始冒小泡泡。
4
加入低筋面粉搅拌均匀。
5
加入牛奶。
6
搅拌均匀。
7
加入蛋黄。
8
搅拌均匀。
9
蛋清中加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起,蛋白呈弯尖状态。
10
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。
11
用刮刀翻拌均匀,不可画圈搅拌。
12
加入剩余蛋白。
13
同样翻拌均匀,不可画圈搅拌。
14
倒入6英寸圆形模具中,模具底部包裹锡纸。
15
放入提前预热好的烤箱下层,水浴法,上下火150度,约烤60分钟左右。
16
出炉震动下,室温放凉。
17
放凉后脱模即可。
18
切开吃吧。
19
成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.蛋白低速打发至湿性状态,不要打发过度.
3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法,不要画圈圈搅拌以免消泡。
4.密封保存,可冷藏,建议尽快吃完噢。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/2/22 20:18:34