“泡芙是一种膨松的，中间为空洞的小点心，里面可填满香甜的馅料，奶油馅的最经典；小小的一口一个也是很多人的大爱；好吃又好看的泡芙应该是：外皮酥脆内部则有一个大大的空洞，用来充入更多的馅料；这样吃起来才过瘾。
如何能让泡芙最好的膨胀起来，这就需要一定的技巧；即先用高温210度烘烤10~15分钟左右，待泡芙胚初步膨胀定型后，再转为中高温180度烤制，直至泡芙表面呈黄褐色~~~
制作泡芙通过中黄油居多，而今天老方又创意了，改素油版的，不管是烤制中还是口感，都不输黄油版的，而且还更加营养健康些~`~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
奶油泡芙的做法步骤
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1准备好所的食材 -
2低筋面粉过筛备用
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3食盐、清水、细砂糖、芥花油倒入小锅中加热至沸腾
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4转小火一次性倒入全部低筋面粉，用蛋抽快速搅拌
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5转小火，一次性倒入全部低筋面粉，用蛋抽快速搅拌
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6等面糊凉至不烫手时，分次加入全蛋液并搅拌至完全融合后，再加入下一次全蛋液
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7加入蛋液后面糊会越来浓稠润滑，用蛋抽挑起面糊面糊可成倒三角形且不会滑落即可
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8装入带有花嘴的裱花袋中
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9再挤入金色不粘烤盘中
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10送入预热好的烤箱中下层：210度上下火
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11看到泡芙胚膨胀后，转180度，再烤20分钟左右
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12时间到不要取出，继续闷5分钟
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13取出烤盘待凉
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14取出烤盘待凉
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15用筷子在底部戳小孔，再挤入适量淡奶油即可
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16享受美味吧
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17成品图
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18成品图
小窍门
1、这是素油版的奶油泡芙，营养健康但香味不如黄油版的
2、配方含糖量少味淡，若亲不喜欢淡奶油馅的泡芙，可适当增加细砂糖量
3、配方中的3个鸡蛋量，不一定全部用倒完，提起面糊可成倒三角状态时，就不用再加了
4、刚烤时用高温烘烤可使面粉快速膨胀，稍后再转180度中高温烤熟
2、配方含糖量少味淡，若亲不喜欢淡奶油馅的泡芙，可适当增加细砂糖量
3、配方中的3个鸡蛋量，不一定全部用倒完，提起面糊可成倒三角状态时，就不用再加了
4、刚烤时用高温烘烤可使面粉快速膨胀，稍后再转180度中高温烤熟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶