“偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》，呵呵，又学一招，叫拌茄子，方法比较独特，铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家里的是电热炉，而且这边的茄子大又圆，象个可爱的小胖子，只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤，也是个好办法哦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻酱香醋拌茄子的做法步骤
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1把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟； -
2在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝； -
3时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了； -
4用夹子把茄子放入大碗里； -
5等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状； -
6开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里； -
7倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料； -
8将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。
小窍门
一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想；
二、调料上加上芝麻酱特别香，再加些少醋比较醒胃。
二、调料上加上芝麻酱特别香，再加些少醋比较醒胃。
使用的厨具：电烤箱
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