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诗文 马芬蛋糕
释义
马芬蛋糕的做法
“马芬蛋糕以“爆头”为美,而且在星巴克门店也是一款热销中的蛋糕,在蛋糕店看到的不少马芬都是头顶着“蘑菇头”,这样做出来的马芬不仅饱含食欲,品尝起来也是越发清香~”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 200g
  • 鸡蛋 100g
  • 黄油 90g
  • 泡打粉 8g
  • 1g
  • 耐高温巧克力豆 适量
辅料
  • 糖粉 90g
  • 牛奶 90ml
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

马芬蛋糕的做法步骤

  • 马芬蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料,鸡蛋要用常温的,黄油切小块软化到一按一个坑的状态,低筋面粉与泡打粉混合均匀。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:2
    2
    纸托放入玛芬模具中备用。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:3
    3
    把黄油和糖粉、盐一起放入盆中,用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器打发至颜色变白,体积变大,呈羽毛状。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:5
    5
    分三次加入鸡蛋液,继续搅拌均匀。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:6
    6
    此时预热烤箱,上下火210℃。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入1/3粉类,搅拌均匀。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:8
    8
    然后加入1/2牛奶拌匀,再依次加入1/3粉类、1/2牛奶、1/3粉类。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:10
    10
    装入裱花袋。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:11
    11
    挤到纸托中,十分满,手指沾水把表面的小尖尖抹平,以免烤的时候糊掉。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:12
    12
    表面撒巧克力豆。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:13
    13
    送入柏翠PE3060烤箱转上下火180℃烤25分钟左右,最后3分钟开热风把表面烘干,这样烤出的表皮是脆脆的。
  • 马芬蛋糕的做法步骤:14
    14
    从烤箱取出,倒在晾架上冷却。刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里嫩非常好吃。

小窍门

1、要想让玛芬蛋糕有个大爆头,就一定要用玛芬蛋糕模具来制作,而且面糊要十分满;
2、当天吃不完要冷藏保存,可以放3天左右。
感谢非儿提供配方
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 7:56:03