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诗文 抹茶蜜豆乡村面包
释义
抹茶蜜豆乡村面包的做法
“无油无糖健康美味”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200g
  • 裸麦粉 50g
辅料
  • 盐 5g
  • 抹茶粉 10g
  • 酵母 5g
配料
  • 鸡蛋 （刷表面用）适量
  • 牛奶 （刷表面用）
  • 蜜红豆 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤

  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：1
    1
    1.将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：2
    2
    2.将粉末混合均匀
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：3
    3
    3.酵母溶于温水，加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：4
    4
    4.用刮刀搅拌成团
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：5
    5
    5.揉面至表面光滑，温暖的地方进行一次发酵（40分钟~1小时
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：6
    6
    6.一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：7
    7
    7.将面团轻拍排气，擀成椭圆形
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：8
    8
    8.铺上适量蜜红豆（尽量平铺不要堆高）
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：9
    9
    9.从一端卷起
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：10
    10
    10.收口处捏紧
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：11
    11
    11.两头捏紧呈橄榄状，平滑的一面朝下（稍微整整型，两头不要太尖~)
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：12
    12
    12.在收口的这面刷上蛋奶液
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：13
    13
    13.面板上撒少许高筋面粉，让面团滚过，均匀沾上一层高筋面粉
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：14
    14
    14.放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：15
    15
    15.发酵好的面团用刀切割两刀（如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点！）
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：16
    16
    16.烤箱预热230度，底部烤盘放开水制造蒸汽（或旁边放一杯盛有开水的烤碗，或在面团表面均匀喷水即可），面团中层上下火180度烘烤25分钟
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：17
    17
    17.取出冷却，可以掸掸表面的粉~
  • 抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤：18
    18
    18.切片食用，热冷均可

小窍门

1.确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成
注：
a.若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→→
2.蜜红豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖
使用的厨具：打蛋器、面包机、烤炉
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2025/12/2 18:26:10