“无油无糖健康美味”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤
-
11.将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中 -
22.将粉末混合均匀 -
33.酵母溶于温水，加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中 -
44.用刮刀搅拌成团 -
55.揉面至表面光滑，温暖的地方进行一次发酵（40分钟~1小时 -
66.一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟 -
77.将面团轻拍排气，擀成椭圆形 -
88.铺上适量蜜红豆（尽量平铺不要堆高） -
99.从一端卷起 -
1010.收口处捏紧 -
1111.两头捏紧呈橄榄状，平滑的一面朝下（稍微整整型，两头不要太尖~) -
1212.在收口的这面刷上蛋奶液 -
1313.面板上撒少许高筋面粉，让面团滚过，均匀沾上一层高筋面粉 -
1414.放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟 -
1515.发酵好的面团用刀切割两刀（如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点！） -
1616.烤箱预热230度，底部烤盘放开水制造蒸汽（或旁边放一杯盛有开水的烤碗，或在面团表面均匀喷水即可），面团中层上下火180度烘烤25分钟 -
1717.取出冷却，可以掸掸表面的粉~ -
1818.切片食用，热冷均可
小窍门
1.确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成
注：
a.若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→→
2.蜜红豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖
注：
a.若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→→
2.蜜红豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖
使用的厨具：打蛋器、面包机、烤炉
所属分类：
烘焙
下午茶
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