“糟溜鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糟溜鱼片的做法步骤
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1春笋焯水捞出切片 -
2豆瓣焯水捞出备用 -
3片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会 -
4这是准备好的配菜 -
5锅中煮开水后，放入鱼片汆水 -
6等鱼片变色后捞出备用 -
7起油锅爆香蒜片姜片 -
8放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开 -
9加入鱼片炒匀后 -
10加点料酒 -
11加入糟卤汁炒匀 -
12淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可 -
13出锅装盘
小窍门
糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜