“这道菜较清淡，可以做为一道宴客菜。豆腐应选韧豆腐较好，我用的是嫩豆腐，用微波炉加热以去除豆腐里的水份。鲜虾不要剁的太碎，切小粒就可以。往竹荪里填馅要有点耐心。”
食材明细
- 清淡 口味
- 调味 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤
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1将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。 -
2去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。 -
3豆腐放入微波炉里高火叮2分钟，取出倒掉多余的水份。 -
4鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。 -
5将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐、12克淀粉拌匀制成馅料。 -
6将竹荪填满馅料装盘，撒上姜丝备用。 -
7大火烧开蒸锅里的水，将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。 -
8姜丝去掉留原汤，在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）淀粉拌匀。 -
9炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。
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