食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鱼块的做法步骤
-
1草鱼切块洗净泡在水里一小时，水放适量白酒、两汤匙盐、洒些白胡椒粉，（此法据网上说能去鱼腥味，尝试过几次，貌似有些效果） -
2热锅倒入油，小火，放葱段、姜片、蒜末煸出香味，关火（这是个人习惯，怕鱼块的水没沥干而引起油溅出锅，再者是因锅内温度降低后放入鱼块不会粘锅）
-
3鱼块沥干水，倒入锅内翻炒一下，让鱼块上粘满油，开火，翻炒至鱼块表面变色时加入黄酒（多些）
-
4大火煮，随着黄酒的蒸发，汤汁变白了
-
5倒入海天老抽与生抽，当鱼块上色后加些开水，放少许盐，再煮几分钟，加入糖，大火煮至汤汁变浓稠
-
6此刻洒入葱段，颠锅，关火，加入味精，当味精溶于汤汁后就可出锅装盘了
小窍门
在加入黄酒后尽量不要地翻炒鱼块，用晃锅，浇汁的手法可使鱼块出锅比较完整
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 雪菜炒香干
- 拌绿豆芽
- 鱼香豆腐
- 清香暖心粥
- 酥软小麻花
- 香酥
- 酥骨鱼
- 办公室的好零食-迷你甜心多拿滋
- 美国大杏仁的新吃法——杏仁小西饼
- 黄油香酥饼
- 简易花样寿司&饭团
- 福禄缘圆心满意
- 减肥早餐——鸡蛋韭菜盒子
- 红豆南瓜粉蒸肉
- 紫薯小饼
- 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉
- 鲜奶炖蛋
- 家常版的脆皮豆腐
- 牛腩柿子地瓜煲
- 草珊瑚凉茶冻
- 水蒸蛋炒时素
- 双色馒头卷
- 葱油手抓饼
- 驴打滚
- 【半糖主义】半熟起司蛋糕
- 朝什么道什么的成语
- 朝什么馄什么的成语
- 朝什么高什么的成语
- 朝什么鸣什么的成语
- 朝令什么什么的成语
- 朝令夕改
- 朝令夕更
- 朝令夜遁
- 朝令暮改
- 朝兢什么什么的成语
- 朝兢夕惕
- 朝出什么什么的成语
- 朝出夕改
- 朝升什么什么的成语
- 朝升暮合
- 次韵答区叔永沅溪见怀（明·薛始亨）
- 次韵答南徐月（当代·傅义）
- 次韵答南皋（明·黄衷）
- 次韵答卞生（明末清初·卢若腾）
- 次韵答印唐（近现代·程千帆）
- 次韵答印山家兄（明·尹守衡）
- 次韵答参寥（宋·苏轼）
- 次韵答友人二首（元末明初·王祎）
- 次韵答友人四首（宋·仲并）
- 次韵答友人（元·吴景奎）
- 次韵答友人（元·陈镒）
- 次韵答友人（元·黄溍）
- 次韵答友人（明·释妙声）
- 次韵答友人（清·丘逢甲）
- 次韵答友人（清·丘逢甲）
- 环境法评论(第4辑)
- 语文(4下最新课改版)/小学课堂同步导学
- 2019司法鉴定能力验证鉴定文书评析(上下)
- 2019中国医疗器械行业发展报告
- 中国歌剧年鉴(2019)(精)
- 浓缩血小板在医学美容与组织再生中的临床应用(精)
- 大学生心理健康教育
- 高中数学教学与测试(专题复习)/中学教学与测试丛书
- 艺术理论与艺术史学刊(第4辑)
- 大学物理学科教学知识的108个大问题(大学物理课程思政教学用书)
- 中山大学图书情报与档案管理学科建设40周年纪念论文集
- 大学语文(第2版全国高职高专公共基础课规划教材)
- 数据库系统工程师教程(第4版全国计算机技术与软件专业技术资格水平考试指定用书)
- 营销策划(理论案例与操作技巧21世纪高职高专规划教材)/市场营销系列
- 金融市场学(第6版高等学校金融学专业主要课程精品系列教材)