“一直以来很喜欢紫色的高雅、浪漫、且淡淡的深邃。
多少次驻足在西点店的橱窗外，欣赏着那透着淡淡紫色的蛋糕裱花或夹着紫色蓝莓酱的西点，感觉是那么的美丽、诱人。
但是，里面的黄油与反式脂肪酸让我望而却步。
于是，研制，再研制。终于，演绎着紫色情迷延伸的——【蓝莓酥】健康版在我们家里问世了！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蓝莓酥的做法步骤
-
1把称量好的植物油和白绵糖混合。 -
2用电动搅拌器低速打发。 -
3鸡蛋打入碗内搅散。 -
4搅散的蛋液倒入已打发的油糖中。 -
5用电动搅拌器低速搅拌至细腻顺滑并发起。 -
6继续搅打至转动时可见细腻顺滑的梯田纹。 -
7加入面粉。 -
8刮拌至均匀无干粉即可。 -
9把拌好的面糊装入裱花袋。 -
10准备蓝莓酱（我是在超市买来的现成的）。 -
11取一食品袋，把角部剪出一个小口，并把蓝莓酱装入食品袋。 -
12烤盘铺好油纸，挤上底坯，并用手指在底坯的中央按出一个小坑。 -
13这是全部做好的底坯。 -
14再把蓝莓酱均匀的挤在每个底坯的小窝上。 -
15然后，放入烤箱中下层120~125度烤制20分钟后，关掉底火，再用上火烤制2分钟左右即可。
小窍门
1）面粉用高粉或低粉均可。一般来说，高粉吸水性较弱，低粉吸水性较强。因此，最近我又实验了几次，总结为：高粉最好用180~200克，低粉用130~140克，普通面粉用150~160克。效果应该是最佳。
（2）白糖用糖分或白绵糖均可，切忌不要用砂糖，不易溶化打发，因而造成糕点出现硬酥，而不是酥松。这是我后几次做，用糖不一样而总结出的经验。
（3）各家烤箱的温度不同，可根据自家的烤箱调节温度。烤至淡黄色即可。总而言之，急火易硬酥，慢火易酥松。
以上经验希望能对大家有所帮助。
（2）白糖用糖分或白绵糖均可，切忌不要用砂糖，不易溶化打发，因而造成糕点出现硬酥，而不是酥松。这是我后几次做，用糖不一样而总结出的经验。
（3）各家烤箱的温度不同，可根据自家的烤箱调节温度。烤至淡黄色即可。总而言之，急火易硬酥，慢火易酥松。
以上经验希望能对大家有所帮助。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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