“材料：猪肉200克、卷心菜
配料：葱、蒜
腌肉料：酱油、料酒、花椒粉、淀粉、小苏打、清水
调味料：干辣椒、辣椒面、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、油、清水”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
水煮肉片的做法步骤
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1将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。 -
2将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。 -
3用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。 -
4小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。 -
5卷心菜用手撕成片。 -
6用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。 -
7炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。 -
8加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。 -
9煮沸后下卷心菜。 -
10卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。 -
11放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。 -
12连汤带肉一起倒在卷心菜上。 -
13将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。 -
14开动了。
小窍门
1、最后的辣椒面可以不放，我是觉得不够辣才加上的。
2、最后淋的热油为8成热，烧到冒烟即可。
2、最后淋的热油为8成热，烧到冒烟即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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