“家里有个小朋友特别喜欢吃蛋糕，每次视频都吵着要吃草莓蛋糕。现在草莓已经开始上市，就满足她的愿望吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
草莓奶油蛋糕的做法步骤
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1分离蛋清跟蛋黄。 -
2蛋黄加牛奶，玉米油，搅拌均匀。
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3红曲粉跟低筋面粉的混合物过筛。
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4用蛋抽搅拌。
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5拌好的面糊待用。
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6蛋清中挤入几滴柠檬汁，可以增加打发蛋白的稳定性。如果没有柠檬汁，可以加白醋代替。
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7白砂糖分三次倒入，先用打蛋器高速档搅拌，打到后面用低速档，防止打发过头。
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8打到提起有弯勾，干性发泡。
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9蛋白分三次加入蛋糊中。
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10用翻拌的手法搅拌均匀。
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11搅拌好的面糊。
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12倒入模具中。
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13中层，上下火160度40分钟。
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14烤好的蛋糕，取出，晾凉。
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15切片备用。
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16奶油加糖打发。
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17打发好的奶油备用，这次感觉打的稍微过了一点点。
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18裱花台上套上慕斯圈。
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19用圆形裱花嘴，挤一圈奶油。
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20借助裱花嘴，可以达到事半功倍的效果。
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21摆上草莓。
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22再挤一圈，覆盖草莓，重复这样的操作做第二层夹心，这次蛋糕做的三层的。
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23最后一层蛋糕胚，放入后就可以挤奶油啦。
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24去掉慕斯圈，用6寸弯头抹刀抹平上面。
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25四周用直抹刀稍微抹平整。
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26剩下的淡奶油，3分之二滴红色素，染成粉色。
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27换排花嘴。
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28挤两层粉色奶油，挤一层白色奶油，在侧面。
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29用直抹刀，抹刀贴着侧面，转动裱花台，抹平侧面。
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30表面用弯头抹刀抹平后，就可以加表面装饰了。
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31装好的蛋糕，移到蛋糕垫中。
小窍门
1.烤蛋糕的时候，用戚风蛋糕模，实际上烤出来的蛋糕，是底部小，上面大的，所以我换了慕斯圈烤，但是效果也不是很好，慕斯圈底部就算包了锡纸还是容易漏。所以我觉得最好的，还是用烤盘烤，然后用慕斯圈压出蛋糕胚可以保证大小一致。不过如果做三层蛋糕，那就要烤两次，因为一次只能片两片6寸。
2.奶油注意不要打太过，容易抹的不顺滑，如果觉得过了一些，可以加点奶油搅拌一下。
3.夏天怕化的可以在裱花时，抹面之后放入冰箱，再做装饰。
4.有糖粉的，最后装饰时可以撒点在装饰的草莓上。
2.奶油注意不要打太过，容易抹的不顺滑，如果觉得过了一些，可以加点奶油搅拌一下。
3.夏天怕化的可以在裱花时，抹面之后放入冰箱，再做装饰。
4.有糖粉的，最后装饰时可以撒点在装饰的草莓上。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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