“红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。”
食材明细
- 糟香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
福州红糟肉的做法步骤
-
1准备食材。五花肉清洗干净，切薄片，也可以切成小块。蒜苗切碎，生姜切片，蒜头切块。 -
2家里常备红糟，当做一种调味料，这边市场都能买到。
-
3起锅烧油，倒少量油，倒入五花肉。
-
4五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至变色，微微金黄即可。
-
5五花肉出油后把肉拨至锅边，中间空出来，下姜蒜。
-
6姜蒜炒香后倒入红糟爆香。
-
7翻炒均匀，让每块肉都裹上红糟。
-
8加入适量清水。
-
9加一勺生抽，用红糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出来的红糟肉颜色也非常好看。
-
10一勺白糖，也可以用冰糖。
-
11盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
-
12焖熟后大火收汁。
-
13倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是为了颜色更丰富才加。
-
14加半匙盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
-
15成品。酒香浓郁，非常好吃，夹在光饼里吃更美味。
小窍门
红糟属于温热性质，体质怕热的尽量少吃，容易上火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
闽菜
午餐
晚餐