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诗文 酥皮红糖饼
释义
酥皮红糖饼的做法
“这款红糖饼叫它酥皮,其实并不十分准确,跟我们平时吃的层层起酥的酥皮点心不一样,这种口感我找不到一个词能很好地描述它,总之它不是硬皮的,嚼起来很香,中间的红糖馅料是可以流下来的,这种糖饼就是童年的味道,做法简单,无需发酵,特别好吃。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 125g
  • 泡打粉 1g
  • 1g
  • 细砂糖 5g
辅料
  • 清水 55g
  • 玉米油 20g
调料
  • 红糖 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酥皮红糖饼的做法步骤

  • 酥皮红糖饼的做法步骤:1
    1
    先来揉面,将面粉,细砂糖,盐和泡打粉放入盆中,搅拌均匀,加入玉米油和清水。先用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成团,开始面团不光滑是正常的,覆盖保鲜膜静置松弛半小时。松弛完毕的面团再次下手揉,这次很容易就能揉光滑。
  • 酥皮红糖饼的做法步骤:2
    2
    揉好的面团平均分成4份,每份再次揉圆,收口向下,操作全程覆盖保鲜膜,防止面团风干。
  • 酥皮红糖饼的做法步骤:3
    3
    取一份面团擀成四周薄中间厚的圆形薄饼,包入两勺红糖,我用的是红糖粉。
  • 酥皮红糖饼的做法步骤:4
    4
    像包包子那样,将收口捏紧。
  • 酥皮红糖饼的做法步骤:5
    5
    收口向下放,用擀面杖尽量擀薄,薄到透过面皮能清晰看到红糖的程度。
  • 酥皮红糖饼的做法步骤:6
    6
    烤盘提前铺油纸,将擀好的薄饼铺在盘中,烤箱以200度进行预热,开启空气炸功能或者热风循环功能,中层,烤5分钟左右。
  • 酥皮红糖饼的做法步骤:7
    7
    表面上色,出现金黄的泡泡就是烤熟的标志,由于饼擀得非常薄,所以很容易烤熟。
  • 酥皮红糖饼的做法步骤:8
    8
    色泽金黄。
  • 酥皮红糖饼的做法步骤:9
    9
    咬一口,酥皮搭配红糖馅儿,太好吃了,而且,放凉了也不会硬哦。
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/8 16:07:03