“营养分析，苦瓜：
1.促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3.降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
木耳：
营养价值
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。”
食材明细
- 其他 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜拌木耳的做法步骤
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1准备好白糖、盐、酱油、醋、芝麻油， -
2蒜切小粒、辣椒粉及辣椒切小粒 -
3将以上调味料调好，做出调料酱汁，放一些辣椒油会更好一些。 -
4黑木耳先放凉水中水发 -
5水发好的黑木耳放沸水中煮2--3分钟， -
6煮好的黑木耳捞出立即放入冰水中（可以事先放冰箱中冰好），以保持清脆 -
7苦瓜去瓤切好 -
8切好的苦瓜放沸水中煮1--2分钟 -
9煮好的苦瓜立即放入冰水中，以保持清脆的口感和色泽 -
10木耳切小块放盘中 -
11苦瓜切丝码入盘中 -
12浇上配置好的酱汁，即可使用，喜欢凉爽一点的可以放冰箱5分钟再食用
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜