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诗文 茄汁牛肉面
释义
茄汁牛肉面的做法
“天凉了,来上一碗热气腾腾的茄汁牛肉面,鼻尖凑上,满溢鲜香,幸福不过如此......”

食材明细

主料
  • 手擀面 适量
  • 牛腩 适量
  • 番茄 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 葱段 适量
  • 姜块 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 葱花 适量
  • 酸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

茄汁牛肉面的做法步骤

  • 茄汁牛肉面的做法步骤:1
    1
    将牛腩洗净,切块。
  • 茄汁牛肉面的做法步骤:2
    2
    将牛腩入沸水中焯透,去掉浮沫。
  • 茄汁牛肉面的做法步骤:3
    3
    捞出后入温水冲洗干净,沥干水分;锅置火上加入足量清水,放入卤料盒、葱姜烧至温热。
  • 茄汁牛肉面的做法步骤:4
    4
    放入牛腩、烹入料酒。
  • 茄汁牛肉面的做法步骤:5
    5
    撇去浮沫,转小火炖煮1小时;将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮,切块。
  • 茄汁牛肉面的做法步骤:6
    6
    牛腩炖至1.5小时时放入番茄块,调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
  • 茄汁牛肉面的做法步骤:7
    7
    继续炖制30分钟左右,炖至汤汁色泽红亮即可。
  • 茄汁牛肉面的做法步骤:8
    8
    面粉中加少许盐,缓缓倒入清水。
  • 茄汁牛肉面的做法步骤:9
    9
    揉成光滑略硬的面团,静置20分钟待用;面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层,刀切成宽面条,抖散待用。
  • 茄汁牛肉面的做法步骤:10
    10
    锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
  • 茄汁牛肉面的做法步骤:11
    11
    将茄汁牛肉浇在面条上,撒上葱花即可享用。
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 6:50:08