“咸鱼烹制方法比较简单，多数品种的咸鱼浸泡后，加葱姜蒜调味，蒸制就可以。但是这个品种的小咸鱼腥味较重，所以就想到了用辣椒与其搭配，辣味可以解腥，同时咸鱼的味道又可以减轻辣味，两种食材互补。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
咸鱼辣子的做法步骤
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1主辅料：小咸鱼、青辣椒 -
2把小咸鱼洗净，不用浸泡，但要多洗几遍。
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3青辣椒洗净、切粒。
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4热油，放入青辣椒。
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5反复煸炒，炒制到辣椒籽在锅里乱蹦就可以。
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6把辣椒拨到锅的边缘，把小咸鱼放在中间。
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7旺火，把小咸鱼煸炒挺实。
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8加少许味精提味。炒匀即可关火。
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9出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、这道菜肴选择青辣椒比较好，辣味中有一股清香的味道。
2、这种小咸鱼不宜浸泡，浸泡后容易碎。多洗几遍就可以。
2、这种小咸鱼不宜浸泡，浸泡后容易碎。多洗几遍就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜