“鱼肉鲜美，豆腐软嫩，汤汁奶白，营养丰富，是一道老少皆宜的营养汤品啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
-
1鲜活草鱼一条刮麟去腮，开膛去肚，清洗干净。 -
2切下鱼头，在鱼头一寸处下刀为好，可以吃到鱼肉。
-
3豆腐切成小块儿，香菜切碎。
-
4锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鱼头煎制。
-
5一面煎好翻过来继续煎。
-
6再翻一个角度煎透，主要是为了去腥。
-
7煎好后下入葱段姜片爆香。
-
8移至砂锅里面，倒入适量清水，最好是热水，要一次性家族哦。
-
9大火烧开。
-
10改中火熬半小时。
-
11汤汁微微呈奶白色时下入豆腐块儿继续烧至入味。
-
12豆腐也要煮十几分钟。
-
13瞧，汤汁已经变白了。
-
14鱼肉也充分熬透关火。
-
15利用砂锅的余温加入少许盐，白胡椒粉调味，撒上少许香菜即可食用。
-
16成品图，可以调一个香醋汁，一品鲜酱油+香醋+香油，取鱼肉蘸食。
-
17成品图。
-
18清汤一碗。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
家常菜