正宗水煮鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，清洗干净。
2
鱼头另吃（我做了鱼头豆腐汤）。
3
剩鱼身。
4
顺着自己放，如图所示，沿侧脊用刀片开。
5
用刀尖一直往深滑到刺骨那。
6
再沿着肚子片下。
7
取出两片鱼肉，剩下的鱼骨。
8
先将鱼骨斩段儿备用。
9
鱼肉依次片下，忘了拍最重要的一步，哈哈，拿一片鱼肉，鱼皮朝下，从鱼尾处下刀，小心点，45°。
10
片好的鱼片放入盆里，加少许盐清水反复搓洗。
11
直至透明状。
12
加入适量盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀腌制入味。
13
上浆挂糊时间到。
14
鱼骨同时加盐搓洗干净至透明。
15
同样腌制入味。
16
葱姜蒜，郫县豆瓣酱，尖辣椒备好。
17
油菜洗净。
18
锅内放少许油烧热，放入油菜爆炒几下。
19
倒在盆里铺底（还可以加入少许豆芽菜）。
20
锅内放油，放入葱姜末，郫县豆瓣酱小火炒至出油。
21
倒入适量清水。
22
大火烧开转中火烧一会儿。
23
用笊篱捞出底料，这样汤汁更清澈好看。
24
先下入鱼骨，烧至入味。
25
烧开。
26
再一片片下入腌好的鱼片。
27
先不要动，容易散开，待定型后用铲子轻轻推动。
28
烧开至鱼肉熟了。
29
倒入盆里。
30
表面撒上蒜末，尖辣椒，花椒粒。
31
炒锅内放油烧热。
32
待完全冒烟时趁热浇在食材上，嗞啦一声，大功告成！
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成品图。
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成品图。
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成品图。

诗文	水煮鱼
释义	食材明细主料草鱼一条油菜适量辅料盐适量玉米油适量淀粉适量胡椒粉适量料酒适量蛋清一个郫县豆瓣酱一大勺蒜末适量葱适量尖辣椒适量姜末适量微辣口味煮工艺半小时耗时神级难度水煮鱼的做法步骤 1 草鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，清洗干净。 2 鱼头另吃（我做了鱼头豆腐汤）。 3 剩鱼身。 4 顺着自己放，如图所示，沿侧脊用刀片开。 5 用刀尖一直往深滑到刺骨那。 6 再沿着肚子片下。 7 取出两片鱼肉，剩下的鱼骨。 8 先将鱼骨斩段儿备用。 9 鱼肉依次片下，忘了拍最重要的一步，哈哈，拿一片鱼肉，鱼皮朝下，从鱼尾处下刀，小心点，45°。 10 片好的鱼片放入盆里，加少许盐清水反复搓洗。 11 直至透明状。 12 加入适量盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀腌制入味。 13 上浆挂糊时间到。 14 鱼骨同时加盐搓洗干净至透明。 15 同样腌制入味。 16 葱姜蒜，郫县豆瓣酱，尖辣椒备好。 17 油菜洗净。 18 锅内放少许油烧热，放入油菜爆炒几下。 19 倒在盆里铺底（还可以加入少许豆芽菜）。 20 锅内放油，放入葱姜末，郫县豆瓣酱小火炒至出油。 21 倒入适量清水。 22 大火烧开转中火烧一会儿。 23 用笊篱捞出底料，这样汤汁更清澈好看。 24 先下入鱼骨，烧至入味。 25 烧开。 26 再一片片下入腌好的鱼片。 27 先不要动，容易散开，待定型后用铲子轻轻推动。 28 烧开至鱼肉熟了。 29 倒入盆里。 30 表面撒上蒜末，尖辣椒，花椒粒。 31 炒锅内放油烧热。 32 待完全冒烟时趁热浇在食材上，嗞啦一声，大功告成！ 33 成品图。 34 成品图。 35 成品图。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜川菜
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