“这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
枸杞木耳炒山药的做法步骤
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1材料：山药，黑木耳枸杞青椒鸡精盐白醋 -
2枸杞泡软洗清；黑木耳用热水泡软后洗净，剪去根部撕成小朵；青椒洗净切成片 -
3山药洗净去皮切片，浸入加几点白醋的开水里防止氧化变黑，捞起用凉水过凉 -
4炒锅烧热加油至7成热，放入青椒和木耳翻炒； -
5然后放入山药，加2大勺清水翻炒2分钟 -
6最后加盐和枸杞鸡精炒匀 -
7白、红黑绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。
小窍门
生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？很简单，减少山药和空气接触的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的开水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。山药也很脆。也可以泡在兑有白醋的凉水里，炒时也可以加几滴白醋，这样山药很脆。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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