“毛毛虫面包一直是我心中的大爱，至所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙上；但是凡是好吃的制作起来也不简单同时过程也较多；因此在玩烘焙的二年时间内自家在做的并不多；但是今天不知咋的特别想吃毛毛虫面包，刚好有得奖的面粉，哈哈：那还等什么，快快行动吧~~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
毛毛虫面包的做法步骤
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1备好食材 -
2将主料除黄油以外的食材放入面包桶，启动自定义和面
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3结束后加入软化的黄油粒，再启动自定义和面
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4结束后面团已可出大而透明的簿膜了
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5搓圆后拔去电源，加盖湿布室发酵至2.5倍大
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6取出排气后分割9等份，滚圆后盖膜松驰15分钟
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7取一面团擀成牛舌形
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8将擀好的面皮提起两边向中心对折
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9双手再内折后捏紧收口
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10依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱，下面放盘热水采用室温发酵
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11趁面团发酵期间，制作表面装饰泡芙面糊：将辅料中的色拉油，清水，软化黄油放小锅中用小火煮至沸腾
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12关火迅速加入高筋面粉，并不停用打蛋器搅拌均匀
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13凉至不烫手时，分次加入打散的全蛋液
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14每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次，直至面糊搅拌成可拉起尖角状装入裱花袋
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15当面团发酵至2倍大时取出
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16表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖
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17送入预热好的烤箱中层：上下火180度
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18烤15~20分钟左右
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19成品图
小窍门
1、制作表面装饰的泡芙糊时需注意，水油要煮沸腾，迅速倒入高粉快速搅拌，且加入全蛋液不能一次性倒入，需慢慢地分次加入，不一定全部加入
2、由于各烤箱脾气不同需根据自家烤箱情况而定；我实际用180度，烤了20分钟
2、由于各烤箱脾气不同需根据自家烤箱情况而定；我实际用180度，烤了20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙