食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉酿青椒的做法步骤
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1青椒洗净 -
2青椒切开蒂并掏空籽
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3备葱姜蒜末小米椒
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4肥瘦相间的肉馅，加生抽老抽姜末葱末搅匀后在放香油搅拌上劲
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5肉馅塞进青椒中
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6用牙签封住口，在青椒上扎一些孔(防止青椒爆裂)再入四成热的油锅煎炸
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7炸制过程中翻几次身煎炸成虎皮状
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8煎好的青椒拨到锅的一边，炝入姜蒜末烹入料酒后再倒入少量清水和生抽老抽
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9放白糖醋（1；1）
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10加盖焖制约4分钟
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11捞出酿好的青椒
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12放到案板上
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13斜切段
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14锅内原汁倒水淀粉勾芡
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15装盘浇汁点缀小米椒即可
小窍门
煎炸青椒时青椒蒂脱离了也无妨青椒内的肉馅受热收缩不会掉出
生抽老抽含盐量较高，无需再放盐
此菜属小糖醋口
生抽老抽含盐量较高，无需再放盐
此菜属小糖醋口
使用的厨具：平底锅
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