“这道菜用了天津老爆三的做法，口味咸鲜，蒜香浓郁，满满的天津味道，喜欢的朋友可以试一试。””
食材明细
- 蒜香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆两样的做法步骤
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1主要食材：鲜虾，瘦猪肉（买肉的时候让肉铺老板帮忙切片了）葱姜蒜 -
2猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟
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3腌渍好的肉片加入1茶匙食用油再次抓匀，锁住肉片水份
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4葱姜蒜切末
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5鲜虾去头开背去虾线。
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6去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟
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7锅中放油，有五六成热放入腌渍好的虾仁。
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8滑炒至虾仁变色盛出。
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9用锅中余油滑炒腌渍好的肉片。
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10肉片变色盛出。
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11用余油爆香葱姜蒜末
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12放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒。
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13翻炒均匀，加入1茶匙蚝油，少许白糖
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14快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少许老抽）
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15大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。
小窍门
这道菜主要是蒜香味浓，蒜适当多放一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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