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诗文
海蚌蒸蛋
释义
食材明细
主料
鸭蛋
2个
海蚌
2个
辅料
葱花
少许
油
少许
料酒
少许
生姜
3片
蛏露
少许
清淡 口味
蒸 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
海蚌蒸蛋的做法步骤
1
取新鲜鸭蛋两个。
2
鸡蛋打匀,蛋液和凉开水的比例是1:1.2。
3
加入一点食用油到混合好的蛋液中,过筛(这步骤很关键),可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。
4
锅里水烧开,把蛋液盖好保鲜膜(防止蒸气进入)放入锅中,大火蒸7分钟,虚蒸3分钟。
5
在蒸蛋过程中来处理海蚌,海蚌杀好,洗去肠胃。
6
取下海蚌用片刀片成一片一片的。
7
放少许水,加入生姜,料酒,水开后放入片好的海蚌,小火10秒,汆熟,放一点蛏露。
8
蒸好的蛋,很漂亮吧。
9
把海蚌连汤水浇在蛋液上,放点葱花!。
10
很嫩哦,完美的蒸蛋!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类 家常菜
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更新时间:2025/3/19 6:31:36