“现在的新鲜蚕豆正式上市的时候。
蚕豆中含有丰富的钙，锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动，同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
鲜蚕豆可炒，烧，做汤，碧绿鲜嫩，口感很好。
这次用蚕豆炒鸡蛋，加入了红红的剁椒，让简单清淡的素菜也能变成饭遭殃的下饭菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤
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1蚕豆洗净，鸡蛋打散。 -
2炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。 -
3锅中再加少许油爆香葱姜。 -
4倒入剁椒炒出香味。 -
5倒入蚕豆翻炒片刻。 -
6加入糖和盐翻炒均匀。 -
7再把炒过的鸡蛋倒入翻炒。 -
8加少许鸡精淋入香油。 -
9翻炒均匀关火。
小窍门
鸡蛋液中加入少许水淀粉再炒至，炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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