“老公的家乡菜。我没有加干辣椒碎，地道的做法都会加点辣椒碎的，辣辣的口感更好点，为了孩子们也能吃，我没有加，改成两颗红椒。用新鲜的紫苏来做，味道更鲜美。我用的是老公外婆给的紫苏干，满满的都是老外婆的爱！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫苏家常鱼的做法步骤
-
1两斤左右的草鱼一条，洗净。头尾照图各切一刀，用刀背拍几下鱼身，好让那根细细的鱼筋好抽点。这样去除后，做出来的鱼不容易有腥味。 -
2筋。 -
3抽筋?? -
4处理好后，鱼去鳍切大块。厚的鱼肉上记得划几刀，更入味。然后用盐巴，生抽腌渍半小时左右。腌渍的时候，我们可以同时准备其他的配料，以及其他的菜。其实半小时很快就过去了。 -
5锅里水用厨房纸擦干，以免一会儿下油溅到。 -
6下油，烧热，放入生姜和干辣椒。生姜先放。爆香。 -
7下入鱼块，两面煎焦。 -
8煎焦后，放入一包料酒。下大蒜头，干紫苏，葱白。生抽，耗油，盐巴依次放入。 -
9小心翻匀后盖上锅盖，中火煮一二十分钟吧。看具体情况，别把汤汁煮干掉了。俗话说:千滚豆腐万滚鱼，说明鱼是很耐煮的，在保证汤汁不干的情况下，多炖会，会更入味。 -
10下入红椒，香菜。翻匀，再闷会儿。放入葱花。 -
11起锅，装盘。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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