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诗文 紫苏家常鱼
释义
紫苏家常鱼的做法
“老公的家乡菜。我没有加干辣椒碎,地道的做法都会加点辣椒碎的,辣辣的口感更好点,为了孩子们也能吃,我没有加,改成两颗红椒。用新鲜的紫苏来做,味道更鲜美。我用的是老公外婆给的紫苏干,满满的都是老外婆的爱!”

食材明细

主料
  • 草鱼 两斤左右
辅料
  • 红椒 2个
  • 香菜 1棵
  • 干紫苏 一把
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜粒 适量
  • 干辣椒 3-4个
  • 生抽 适量
  • 料酒 一包
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

紫苏家常鱼的做法步骤

  • 紫苏家常鱼的做法步骤:1
    1
    两斤左右的草鱼一条,洗净。头尾照图各切一刀,用刀背拍几下鱼身,好让那根细细的鱼筋好抽点。这样去除后,做出来的鱼不容易有腥味。
  • 紫苏家常鱼的做法步骤:2
    2
    筋。
  • 紫苏家常鱼的做法步骤:3
    3
    抽筋??
  • 紫苏家常鱼的做法步骤:4
    4
    处理好后,鱼去鳍切大块。厚的鱼肉上记得划几刀,更入味。然后用盐巴,生抽腌渍半小时左右。腌渍的时候,我们可以同时准备其他的配料,以及其他的菜。其实半小时很快就过去了。
  • 紫苏家常鱼的做法步骤:5
    5
    锅里水用厨房纸擦干,以免一会儿下油溅到。
  • 紫苏家常鱼的做法步骤:6
    6
    下油,烧热,放入生姜和干辣椒。生姜先放。爆香。
  • 紫苏家常鱼的做法步骤:7
    7
    下入鱼块,两面煎焦。
  • 紫苏家常鱼的做法步骤:8
    8
    煎焦后,放入一包料酒。下大蒜头,干紫苏,葱白。生抽,耗油,盐巴依次放入。
  • 紫苏家常鱼的做法步骤:9
    9
    小心翻匀后盖上锅盖,中火煮一二十分钟吧。看具体情况,别把汤汁煮干掉了。俗话说:千滚豆腐万滚鱼,说明鱼是很耐煮的,在保证汤汁不干的情况下,多炖会,会更入味。
  • 紫苏家常鱼的做法步骤:10
    10
    下入红椒,香菜。翻匀,再闷会儿。放入葱花。
  • 紫苏家常鱼的做法步骤:11
    11
    起锅,装盘。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 20:32:17