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诗文
咖喱土豆香菇鸡肉丸
释义
食材明细
主料
鸡肉丸
适量
土豆
1个
香菇
适量
咖喱
5块
辅料
葱姜
少许
鸡肉丸
鸡胸肉
约450克
蛋清
1个
胡椒粉
适量
盐
适量
淀粉
3满勺
葱姜水
3大匙
咖喱 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤
1
鸡胸肉洗净。
2
去掉筋膜。
3
用碎肉机绞成鸡蓉。
4
加入一个鸡蛋的蛋清。
5
加如图3满勺淀粉,继续用碎肉机搅拌。
6
此时鸡肉已非常细腻,再加入胡椒粉、盐、如图3大匙葱姜水。
7
再搅拌一会,肉泥越发细腻且已上劲儿。取出肉泥,我又摔打了大概100下(忘记拍照了)。
8
锅里多加些水,大火烧至锅边起小泡时改小火,左手抓一把肉泥,从虎口处挤出,右手用小勺取下肉泥放入水里(一个人操作,为了拍照,没法拍右手动作)。
9
做好全部肉丸。
10
小火煮到肉丸全部浮起。
11
这是煮好的鸡肉丸,很有弹性。
12
取一半鸡肉丸,对半切开。
13
土豆去皮洗净切块。
14
香菇洗净,掰成小块。
15
锅里注油烧热,爆香葱姜。
16
下土豆和鸡肉丸。
17
翻炒至肉丸表面微微焦黄。
18
加水,没过食材,大火烧开后转中火。
19
大概煮五分钟,土豆七八分熟时加入香菇和咖喱块。
20
边煮边搅拌,防止咖喱糊底,一直搅拌到咖喱完全融化。
21
小火继续熬煮到食材熟透、汤汁浓稠即可。一定要多留些汤,拌饭吃相当美味。
22
成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/8/9 3:36:16