食材明细
- 咖喱 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤
-
1鸡胸肉洗净。 -
2去掉筋膜。 -
3用碎肉机绞成鸡蓉。 -
4加入一个鸡蛋的蛋清。 -
5加如图3满勺淀粉，继续用碎肉机搅拌。 -
6此时鸡肉已非常细腻，再加入胡椒粉、盐、如图3大匙葱姜水。 -
7再搅拌一会，肉泥越发细腻且已上劲儿。取出肉泥，我又摔打了大概100下(忘记拍照了)。 -
8锅里多加些水，大火烧至锅边起小泡时改小火，左手抓一把肉泥，从虎口处挤出，右手用小勺取下肉泥放入水里(一个人操作，为了拍照，没法拍右手动作)。 -
9做好全部肉丸。 -
10小火煮到肉丸全部浮起。 -
11这是煮好的鸡肉丸，很有弹性。 -
12取一半鸡肉丸，对半切开。 -
13土豆去皮洗净切块。 -
14香菇洗净，掰成小块。 -
15锅里注油烧热，爆香葱姜。 -
16下土豆和鸡肉丸。 -
17翻炒至肉丸表面微微焦黄。 -
18加水，没过食材，大火烧开后转中火。 -
19大概煮五分钟，土豆七八分熟时加入香菇和咖喱块。 -
20边煮边搅拌，防止咖喱糊底，一直搅拌到咖喱完全融化。 -
21小火继续熬煮到食材熟透、汤汁浓稠即可。一定要多留些汤，拌饭吃相当美味。 -
22成品。
使用的厨具：炒锅
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