“馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味美食非常能代表新疆的传统民族特色。它的吃的方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。但制作方法的不同，导致了口感的差异。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种，如同汉餐中的馒头一样，在新疆，无论你走到哪里，都可以见到馕，吃到馕。新疆人去旅游或外出，一定会带馕的，现在好多来新疆旅游回家时都把馕当做礼品和特产送给亲戚朋友。所以馕，作为主食，又可以和菜搭配，而且馕的就放一个月，都不坏，还可以食用，来新疆的达人们，别忘了吃馕哈！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
馕包肉的做法步骤
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1材料：馕、羊连骨肉、胡萝卜、皮牙子、干红辣椒、草果香叶、孜然、辣椒酱、盐、鸡精、清油、姜、葱、料酒、湿淀粉 -
2把羊肉切成一样大小的段,胡萝卜切成大块，皮牙子切成大块，留些再切成丝 -
3锅里加热，油温7成热，加入羊骨肉， -
4大火翻炒，加姜葱辣椒酱，草果、香叶，孜然继续翻炒 -
5加干红辣椒，加料酒，再加胡萝卜、皮牙子、大火翻炒。 -
6大火翻炒 -
7加水，大火烧开， -
8加盖改小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜 -
9熟透的羊骨肉常味加点盐，鸡精调味，把馕切成几块，放在熟透的羊骨肉锅里，稍微煮一下，让馕充分入味 -
10把馕捞起装盘 -
11再把羊骨肉捞出放在馕上面，用湿淀粉把羊肉汤收汁，浇在羊排的馕上撒上皮牙子丝就好了
小窍门
做时别忘了辣椒酱是咸的，一定的尝尝味道再加盐，要不就咸了。馕在锅里煮煮味道更好。不喜欢吃辣椒的少放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
菜
新疆菜
饼