“茄子一直是很多人讨厌的蔬菜排行前三名，但是茄子可是一种能强健心血管，又可抗衰老，帮助减少脸上出现黑斑的美颜蔬菜呢！
我发现不爱茄子的人通常觉得茄子口感太软烂，或是觉得茄子太肥，因为茄子很会吸油呀，只要在料理前先用一点盐，腌下茄子就可以降低茄子的吸油量，还可以去苦味！
另外还有一种减脂的方法，就是加入大家耳熟能详的日本味噌，味噌里的大豆皂精可以抑制吸收过剩的糖和油脂，而类黑精有高效的排毒效果。
我教大家做的这道快手料理就叫「味噌炒茄子」，味噌和茄子的味道很搭，煮软的茄子吸收略带微甜的味噌和调料，非常下饭！”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
日本味噌炒茄子的做法步骤
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1将茄子切片，浸泡水里5分钟除味。 -
2将青椒切块。 -
3将味增、糖、味淋、料酒一起搅拌均匀。 -
4平底锅里倒入又伊鲜麻油，炒茄子。 -
5当茄子变色后放入青椒。 -
6倒入料酒搅拌，转小火煮5分钟，等收汁。 -
7最后撒点又伊鲜鲜味酱油即可享用。
小窍门
作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当酱料用对口味了，口感就顺口了。
使用的厨具：平底锅
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