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诗文 油炸油豆腐
释义
油炸油豆腐的做法
“油豆腐是豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
今天推荐给大家的是一道应该属于新派湖南菜,是用油豆腐再次回锅炸至酥脆,调至酱料淋在上面,或制成醮汁装碟同上。此菜酥脆微辣。”

食材明细

主料
  • 油豆腐 150克
辅料
  • 1克
  • 1克
  • 蒸鱼豉油 3克
  • 5克
  • 干辣椒末 3克
  • 800克
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

油炸油豆腐的做法步骤

  • 油炸油豆腐的做法步骤:1
    1
    蒜切成末,备用。
  • 油炸油豆腐的做法步骤:2
    2
    葱切成葱花和葱丝备用。
  • 油炸油豆腐的做法步骤:3
    3
    锅内热油,八成热时下入油豆腐炸至鼓胀,皮脆捞出沥干油。
  • 油炸油豆腐的做法步骤:4
    4
    葱丝铺在碗底,将炸好的油豆腐排列在上面。
  • 油炸油豆腐的做法步骤:5
    5
    锅中留少量油,把蒜末、葱花和干辣椒末一起倒入,加盐小火煸出香味。
  • 油炸油豆腐的做法步骤:6
    6
    淋入蒸鱼豉油拌匀。
  • 油炸油豆腐的做法步骤:7
    7
    将炒好的葱蒜汁均匀的淋到油豆腐上即可。

小窍门

1、油温不可以太高,炸的时候要不停的翻动,尽量让其受热均匀。

2、配料除了以上那些,还可以加香菇和肉末等。

3、这道一定要现炸现做现吃,久了就不脆了。
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更新时间:2025/3/16 19:54:32