“食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒绿豆芽的做法步骤
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1豆芽洗净沥干。 -
2葱切丝。 -
3青椒切丝。干辣椒备用。 -
4热锅凉油，爆香花椒，将花椒盛出。 -
5倒入干辣椒炒出香味，倒入葱丝、青椒丝。 -
6倒入绿豆芽。 -
7倒入少许醋。翻炒均匀。 -
8放少许盐提味，再倒入少许醋。 -
9翻炒均匀即可装盘。
使用的厨具：炒锅
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