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诗文
凉皮
释义
食材明细
主料
面粉
适量
黄瓜
一根
辅料
芝麻酱
两勺
辣椒油
适量
醋
两勺
盐
少许
熟花生碎
一勺
酸辣 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
凉皮的做法步骤
1
面粉加盐用水和成稍硬点的面团,放置一旁醒发一小时。
2
盆里放入清水,把和好的面团在里面进行揉洗,直到面团洗出来的水变清即可(此时面筋也就洗出来了)把洗好的水放置一旁沉淀三四个小时。
3
把洗好的面筋放蒸屉蒸熟。
4
蒸好的面筋拿出来趁热切块。
5
沉淀好的淀粉水倒去表面沉淀出来的清水,剩下的淀粉水如图搅匀用勺子倒可以连成一条线就可以了。
6
舀一勺淀粉水到盘子里(底儿是平的)放入蒸屉盖好盖子,大概两分钟就可以了。
7
蒸好后赶紧拿出来放到盛有凉水的盆里,待凉后揭下来。
8
继续前面步骤,往凉皮上稍微刷一点油,不然凉皮就粘一块儿了(我大概做了不到二十张)。
9
黄瓜洗净切丝,芝麻酱拌好,辣椒油我用的现成的,凉皮切好(家里有花生可以炸点花生,把它擀成小碎块儿)。
10
把凉皮放碗里,放入黄瓜丝,芝麻酱,辣椒油,倒点醋就可以吃啦。
11
比外面买的好吃,纯天然无添加。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/6/24 3:15:12