全家福。

牛肉切块，如图大小，加入姜葱料酒焯水备用。大小决定压的时间。

番茄洗净，划十字刀，开水烫一下去皮。

一半切丁用来炒。

一半切块，用来最后焖。

辅料照片。

炒锅放油，加入小葱以外的香料炒出香味，推到一边。加入蕃茄丁炒一会儿。加入牛腩翻炒，至牛腩均匀裹上番茄汁。加入开水，我用电压力锅，所以放没过食材一半的水即可。加入小葱，再开一会儿，转入电压力锅，压50分钟。取出压好的牛腩，倒入炒锅，加番茄块，加盐调味，再焖10分钟左右，收汁即可。因为感觉上色不好，我加了一丁点老抽，现在能买到好番茄的机会太少了。

牛腩脆而不烂，宝宝也能咬的动。