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诗文 叉酥火烧
释义
叉酥火烧的做法

食材明细

主料
  • 面粉 5000g
辅料
  • 豆油 750g(花生油)
  • 椒盐 适量
  • 酵母 适量
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

叉酥火烧的做法步骤

  • 叉酥火烧的做法步骤:1
    1
    首先,将2000克面粉和豆油(花生油)调和成稀油酥面团。
  • 叉酥火烧的做法步骤:2
    2
    一定要调制均匀,不能有面嘎达。
  • 叉酥火烧的做法步骤:3
    3
    再将剩余的面粉加酵母和水调制成发酵面团。
  • 叉酥火烧的做法步骤:4
    4
    将发酵面团擀成大薄片。
  • 叉酥火烧的做法步骤:5
    5
    然后,在上面刷上一层油。
  • 叉酥火烧的做法步骤:6
    6
    将稀油酥倒入大面片上。
  • 叉酥火烧的做法步骤:7
    7
    均匀的涂抹在大面片上(一定要涂抹均匀)
  • 叉酥火烧的做法步骤:8
    8
    然后,再均匀的撒上一层椒盐。
  • 叉酥火烧的做法步骤:9
    9
    如果有条件,最好自己制作椒盐,市场上购买的椒盐不如自己制作的味道好(椒盐的制作方法:首先,将花椒放入炒锅中,小火煸炒,注意:炒锅不能有油;也千万别炒糊了,待花椒发出“啪啪”的声音,倒在案板上,再用擀面杖【啤酒瓶】把炒熟的花椒碾压成末,然后在掺入适量的盐就可以了)
  • 叉酥火烧的做法步骤:10
    10
    然后从一头卷起,呈长条状。
  • 叉酥火烧的做法步骤:11
    11
    再下成大小均匀的面剂,50克/个。
  • 叉酥火烧的做法步骤:12
    12
    再逐个把面剂擀成长方形。
  • 叉酥火烧的做法步骤:13
    13
    再对折叠起来。
  • 叉酥火烧的做法步骤:14
    14
    再用擀面杖轻轻擀成长方形。
  • 叉酥火烧的做法步骤:15
    15
    面头交叉,再对折。
  • 叉酥火烧的做法步骤:16
    16
    呈叉酥火勺状的生胚;稍醒一会儿。
  • 叉酥火烧的做法步骤:17
    17
    再次擀成叉酥火勺状。
  • 叉酥火烧的做法步骤:18
    18
    制作好的成品。
  • 叉酥火烧的做法步骤:19
    19
    烤盘上刷油,防止粘在烤盘上,将制作好的生胚整齐的摆在烤盘上。
  • 叉酥火烧的做法步骤:20
    20
    将制作好的生胚放入烤箱中,烤至两面呈金黄色,即可出炉。
  • 叉酥火烧的做法步骤:21
    21
    特点:色泽金黄、口感适中、层次分明。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   面食   家常菜   饼  
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更新时间:2025/3/10 15:16:02