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诗文
正宗毛血旺
释义
“可能是我吃过最好的吃的毛血旺了吧!!!!!!!!!!!!!!”
食材明细
主料
火锅底料
300g
麻辣鱼调料
150g
蒜苗
100g
黄豆芽
150g
辅料
鸭血
300g
毛肚
500g
午餐肉
340g
莴笋
350g
黄喉
250g
超辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
正宗毛血旺的做法步骤
1
鸭血切块,毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节,待用。
2
小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒,待用。
3
底汤制作:锅中加入2千克清水,再放入三款有点火调料,大火烧沸后滤掉料渣,即得底汤。
4
另起锅加入少量植物油,放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中,混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。
5
另起锅加入2千克清水、料酒,然后放入午餐肉、黄喉、鸭血,大火煮沸1-2分钟后捞出,待用。
6
另起锅倒入底汤,烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后,连汤一并倒入容器中,撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
7
另起锅加入200克植物油烧热,加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后,将其淋在菜品上,再撒上葱花和香菜即可食用。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/6/6 8:34:20