“油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。油旋是老济南人早餐必不可少的主食之一”
食材明细
- 五香 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油旋的做法步骤
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1盐与面粉、水用面包机揉成光滑的面团，或用手揉成面团 -
2揉好面团盖保鲜膜醒半小时以上
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3醒好分成6份
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4软化的猪油与葱花、适量盐、花椒粉拌匀成油酥
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5取一个面团擀成长薄片，抹上油酥
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6长方形对折
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7从一头卷起
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8卷好把螺旋多的一面朝下
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9用手按扁饼坯，依次做完
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10电饼铛预热好，放入适量油，把饼坯两面沾下油放入电饼铛
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11两面烙制金黄色
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12放入200度预热好的烤箱烤5分钟，把油脂烤出来
小窍门
1、和面时冬天用温水，夏天用凉水2、面团一定要软，醒半小时至2小时3、可以用油炒面粉的方法制成油酥
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
小吃
鲁菜