“酸辣粉起源于四川[1]，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣粉的做法步骤
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1黄豆提前2小时以上浸泡后沥干水分，用油炸至金黄色 -
2炸好黄豆捞出洒上适量盐，放凉，酥豆子就做好了
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3红薯粉皮清洗一下
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4碎米芽菜炒一下
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5葱姜切末
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6香菜切段
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7所有调料放一起加少许盐拌匀
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8加入葱姜末
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9水烧开后加入红薯粉，加筷子不断挑开，煮3-5分钟
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10煮好把粉条捞到料汁里，再倒入点煮红薯粉的水，放入香菜、酥豆子就好了
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11成品图
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12成品图
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13成品图
小窍门
1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜4、根据自己喜好可以放肉沫
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
川菜
四川小吃