“西兰花怎么吃都爱，搭配虾仁做成蒜蓉味儿的应该更受欢迎。这道菜我家经常做，可算是特色之一了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉西兰花炒虾仁的做法步骤
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1虾仁去虾肠洗干净挤去多余的水份，加一勺料酒，半勺生抽，少许盐，一勺淀粉，稍稍来几滴油抓匀腌制15分钟。 -
2西兰花要用盐水浸泡一小会儿冲洗干净，掰成小朵控水。
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3葱姜蒜末切好备用。
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4锅里烧热炒菜量的油，把西兰花煸炒至断生，注意我这个不是焯水而是炒一下盛出。
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5虾仁同样用少量油炒至变色盛出。
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6油烧至六成热下姜末葱花爆出香味儿。
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7.西兰花和虾仁下锅翻炒均匀。
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8加半勺白糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，盐自定，因为蚝油比较咸我没有放盐。
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9最后放入蒜末炒匀关火，因为西兰花和虾仁都是熟的，这里不要炒久，久了西兰花会变得颜色难看。
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10装盘
小窍门
西兰花不要用水焯，焯过的西兰花会失去爽脆的口感了，放少许油炒熟便可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜