“酸奶蛋糕和轻乳酪蛋糕的口感非常的相似。
入口细滑，湿润，绵软出乎意料的好吃。
这次用的老酸奶做的，水浴法低温烘烤，非常成功，
水浴低温烘烤虽然等待的时间长了一些，不过是值得的，绝对会给你一份大惊喜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酸奶蛋糕的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2低粉和玉米淀粉过筛2次备用。 -
3酸奶搅拌均匀 -
4在加入融化的黄油继续搅打均匀。 -
5分三次加入搅打的蛋黄液。 -
6继续搅打均匀，然后筛入粉类。 -
7用刮刀翻拌均匀成为细滑无颗粒的蛋黄面糊。 -
8蛋清加入3滴柠檬汁。 -
9搅打起泡。 -
10每一次都搅打均匀后再加入下一次。 -
11直到打成可竖起尖角的硬性发泡。 -
12把蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用刮刀翻版均匀 -
13然后倒入模具震出气泡。 -
14烤盘中加入适量的清水。 -
15烤箱预热160度放入烤盘。 -
16烤制60-70分钟，取出放凉后在脱模。
小窍门
酸奶用原味的即好，我觉得老酸奶水分少没做出来的蛋糕口感非常棒，比我用一般酸奶做得更好吃。
在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时，要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖，不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候，一定要快速的上下翻动搅拌至均匀，切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈，所以要包锡纸，以免面糊流出。
烤好后的蛋糕，要放凉后在脱模。
在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时，要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖，不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候，一定要快速的上下翻动搅拌至均匀，切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈，所以要包锡纸，以免面糊流出。
烤好后的蛋糕，要放凉后在脱模。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类：
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