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诗文	腌笃鲜
释义	食材明细 主料 猪排骨 适量 川味香肠 适量 鲜竹笋 适量 辅料 莴笋 适量 千张结 适量 调料 泡姜 适量 小葱 适量 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 十三香粉 适量 白胡椒粉 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 简单 难度 腌笃鲜的做法步骤 1 材料。 2 材料。 3 把猪排骨和香肠冷水下锅，加少许料酒，水沸后再煮2分钟，捞出表面血沫。 4 洗净备用。 5 把香肠切成斜刀块。 6 把其它食材切成喜欢的形状。 7 把排骨、香肠、泡姜、小葱入砂锅，加入清水，没过食材，中火焖炖40分钟。 8 同时把笋冷水下锅，加少许盐，水开后再煮8分钟，以去除苦涩味。 9 捞出备用。 10 把千张如图所示处理。 11 千张结。 12 千张结。 13 砂锅已煮40分钟，加入笋和千张结，加入少量盐、酱油、十三香粉。 14 继续焖炖20分钟，加入莴笋。不再加盖，煮10分钟。 15 加少许白胡椒粉，起锅，装碗。 小窍门 为了保证汤的鲜味，整个过程的调料都需要少量。汤的盐味合适时，菜和肉会偏淡，再打个蘸水就行了。 使用的厨具：砂锅 所属分类： 小吃   本帮菜
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