网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 腌笃鲜
释义
腌笃鲜的做法

食材明细

主料
  • 猪排骨 适量
  • 川味香肠 适量
  • 鲜竹笋 适量
辅料
  • 莴笋 适量
  • 千张结 适量
调料
  • 泡姜 适量
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 十三香粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

腌笃鲜的做法步骤

  • 腌笃鲜的做法步骤:1
    1
    材料。
  • 腌笃鲜的做法步骤:2
    2
    材料。
  • 腌笃鲜的做法步骤:3
    3
    把猪排骨和香肠冷水下锅,加少许料酒,水沸后再煮2分钟,捞出表面血沫。
  • 腌笃鲜的做法步骤:4
    4
    洗净备用。
  • 腌笃鲜的做法步骤:5
    5
    把香肠切成斜刀块。
  • 腌笃鲜的做法步骤:6
    6
    把其它食材切成喜欢的形状。
  • 腌笃鲜的做法步骤:7
    7
    把排骨、香肠、泡姜、小葱入砂锅,加入清水,没过食材,中火焖炖40分钟。
  • 腌笃鲜的做法步骤:8
    8
    同时把笋冷水下锅,加少许盐,水开后再煮8分钟,以去除苦涩味。
  • 腌笃鲜的做法步骤:9
    9
    捞出备用。
  • 腌笃鲜的做法步骤:10
    10
    把千张如图所示处理。
  • 腌笃鲜的做法步骤:11
    11
    千张结。
  • 腌笃鲜的做法步骤:12
    12
    千张结。
  • 腌笃鲜的做法步骤:13
    13
    砂锅已煮40分钟,加入笋和千张结,加入少量盐、酱油、十三香粉。
  • 腌笃鲜的做法步骤:14
    14
    继续焖炖20分钟,加入莴笋。不再加盖,煮10分钟。
  • 腌笃鲜的做法步骤:15
    15
    加少许白胡椒粉,起锅,装碗。

小窍门

为了保证汤的鲜味,整个过程的调料都需要少量。汤的盐味合适时,菜和肉会偏淡,再打个蘸水就行了。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 小吃   本帮菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 11:31:40